mashuuko-urimuu blog

昨日、猪が固まって居る所が有り出猟した。2つの山にそれぞれ複数の猪が入っている。この時期は猪の交尾の時期を迎えており、雄雌子と複数で群れている。丹波隊、但馬隊、三田隊合わせて１１名の参加となった。結果は2山やって３頭獲る事が出来た。ところが獲れた獲物は全て成獣の雌の猪。こんな事は過去に経験した事が無い。雌２頭は何回も有るが３頭は無い。これから先も多分無いであろう。更に内１頭は私が何時も口にしている産まずのメンタ（写真１番奥）だ。まさにうりむぅに持っていきたい猪なんですよね。真ん中のは普通の出来具合の雌で１番手前の大きいのは脂の乗りが３頭の中では１番良いです。けど肉質はと言うと１番奥の雌が最高です。喉から手が出る程置いておきたい猪では有るけれども（今後猟期中に獲れるか解らないので）今の時期は出荷します。この猪は多分、菰に包んで出荷され関東の高級料理店で使われるんだろうなー。どんな方が召し上がるんだろうと考えながら出荷作業をしました。３頭も雌が獲れるなんて最初で最後だろうけれども、うりむぅに持っていく産まずのメンタ、猟期中には絶対獲ってやる。