mashuuko-urimuu blog

北海道内で複数拠点を持たれて漁をされているIさんから鮭の山漬けが届きました。
私の知る限り山漬けはその方法として二通り有ります。
一つは大量の塩を打って出来上がりはそのまま切り身にして食べる物。
もう一つは前述の物の塩を洗い流し、海の近くで寒風にさらす物。
写真の鮭は後述の物ですね。
いずれにしても美味しいので有り難く頂戴します。
丹波に居てても、北海道とは縁があるもので、昨日は何時も登場する川湯のプロが城崎温泉に来られていました。
視察らしいですが、時間調整が出来ずに会う事が残念ですが出来ませんでした。
プロ曰く城崎は良いわ。川湯には真似が出来んとの事でしたね。
けど、真似をする必要は無くて、小規模の温泉街ならではの生き残りの方法は有ると思います。
色々チャレンジして欲しいですね。