mashuuko-urimuu blog

２００９年のうりむぅのオープンの年にはお出しすることの出来なかった猪が3年連続でご提供する事が出来、尚且つ想像以上に早く無くなってしまいお店としても大変嬉しいやら、申し訳ないやらで心境としては複雑でした。今年は過去に類を見ないほどの苦戦を強いられましたね。理由は色々あります。うりむぅに持って行く猪は特別で有る事は過去にも書きましたがこれが獲れない年は猪は無しです。今回やっとの思いで獲れた猪は牛肉で云うとＢー５というところです。ちょっとスマートなんですよ。肉質は昨年のものに近いですが量が足りない。何時も２頭から3頭分必要なんですがこれだけでは５０人分といったところです。お出しする猪は狙って獲れる猪ではないですが、この猪は猟期の初旬から多分そうだろうと思っていました。牡と同じように1頭で行動していましたが、何故か山での食み方といい、動き方が牡のそれとは違うような気がしていたんですよね。この時期私達は牡の猪は追いませんがこの猪だけは（多分産まずのメンタだろう）やってこまそうと考えていました。結果はやっぱりでした。何とかはなりましたがあと１頭欲しい。でないと昨年ベースで云うと1ヶ月ちょっとで売り切れになってしまう。残り１ヶ月の猟期で更に何とかしないと・・・。きついなぁー。