明けましておめでとうございます ― 2015年01月02日 15:12
初春を迎え皆様方にはご健勝の事と存じます。
先月来、PCが病院行きをしていた為更新が出来ず申し訳有りませんでした。
さて昨年はと云うと１年間を無事に過ごせた事が何よりだったかなと思っています。
お店にとっては消費税のUPが有りUP分の吸収をしてメニュー単価に反影させずに（うりむぅは内税なので）やる為に随分苦労しました。
何時も言っていますが何かが上がったからと云って簡単に値上げをするのは誰だってします。
何とか考えながら吸収するのが本来の商売だと以前から考えています。
試行錯誤してどうにもならない場合だけ最小限に値上げをする事が有るかも知れませんが。
いずれにしても昨年度ご来店ご協力頂いた皆様には感謝致します。
さて、本年はと云うと色んな事を決定させたり、考えたりしていますがその都度ご報告出来るものはしていきますね。
本年度も何卒宜しくお願い申し上げます。
（雪の元旦になりました）
先月来、PCが病院行きをしていた為更新が出来ず申し訳有りませんでした。
さて昨年はと云うと１年間を無事に過ごせた事が何よりだったかなと思っています。
お店にとっては消費税のUPが有りUP分の吸収をしてメニュー単価に反影させずに（うりむぅは内税なので）やる為に随分苦労しました。
何時も言っていますが何かが上がったからと云って簡単に値上げをするのは誰だってします。
何とか考えながら吸収するのが本来の商売だと以前から考えています。
試行錯誤してどうにもならない場合だけ最小限に値上げをする事が有るかも知れませんが。
いずれにしても昨年度ご来店ご協力頂いた皆様には感謝致します。
さて、本年はと云うと色んな事を決定させたり、考えたりしていますがその都度ご報告出来るものはしていきますね。
本年度も何卒宜しくお願い申し上げます。
（雪の元旦になりました）
こんな事が有るんやね ― 2015年01月02日 16:56
昨年末、猟に出掛けた時に猟友のA嬢の所に８頭もの猪が一挙に行きました。
その内、親（牝）を含む４頭を射獲しました。
猟、特に大物猟をする人ならお分かりになるかと思いますが数等もの獲物が同時に待ち場に来た時に射獲出来るのはいいとこ２頭です。
時間をおいてバラバラに来るのならこの限りでは有りませんが同時となると難しいです。
へたをすると１頭も獲れない事も有りますね。
私も同時には猪を3頭、鹿だったら5頭までは有りますが猪4頭は未経験です。
条件が良かったとは思いますが何よりも彼女の腕が良かったと云う事でしょうね。
こんな事は一生猟をしてもないかも。
その内、親（牝）を含む４頭を射獲しました。
猟、特に大物猟をする人ならお分かりになるかと思いますが数等もの獲物が同時に待ち場に来た時に射獲出来るのはいいとこ２頭です。
時間をおいてバラバラに来るのならこの限りでは有りませんが同時となると難しいです。
へたをすると１頭も獲れない事も有りますね。
私も同時には猪を3頭、鹿だったら5頭までは有りますが猪4頭は未経験です。
条件が良かったとは思いますが何よりも彼女の腕が良かったと云う事でしょうね。
こんな事は一生猟をしてもないかも。
明日から仕事 ― 2015年01月04日 18:39
先月、学生時代の同級生からオファーが有り1月からの仕事が決まりました。
昨年の２・３月に行っていた福祉施設です。
昨年は通所者さんの作業支援をしていたのですが今回は厨房です。
欠員が出たとの事で行く事になったのですが、朝夕５０、昼１２０位の数らしいです。
またまた勉強する機会を与えて頂きました。
明日から始動です。
猟の方はと云うと大体落ち着いて来ており、これからは休日に行く事になります。
お目当ての物が獲れると良いのですが。
２７日は今年の更新に備えライフルの技能講習が有りますし、多分２月には銃の経験者講習が有ります。
猟をしていると色々しないといけない事が多いですわ。
昨年の２・３月に行っていた福祉施設です。
昨年は通所者さんの作業支援をしていたのですが今回は厨房です。
欠員が出たとの事で行く事になったのですが、朝夕５０、昼１２０位の数らしいです。
またまた勉強する機会を与えて頂きました。
明日から始動です。
猟の方はと云うと大体落ち着いて来ており、これからは休日に行く事になります。
お目当ての物が獲れると良いのですが。
２７日は今年の更新に備えライフルの技能講習が有りますし、多分２月には銃の経験者講習が有ります。
猟をしていると色々しないといけない事が多いですわ。
えべっさん ― 2015年01月10日 14:43
商売繁盛の神様、えべっさんに行ってきました。
これは吉兆ですね。
色々種類は有りますがうちのは熊手です。
福を全部掻き取るという意味らしいです。
以前より毎年行っていますが今年は宵宮に行ってきました。
ひとつはうりむぅ用、もう一つは自宅用です。
えっ、何で商売の神様の吉兆が自宅に要るのかって？
冬季、私のやっている猟を仕事（商売）と思っているから？
それも無くは無いのですが２０年前に亡くなった母が美容院と着付けの教室をやっていたのでその頃からの流れでずっと買っているんですよねー。
これは吉兆ですね。
色々種類は有りますがうちのは熊手です。
福を全部掻き取るという意味らしいです。
以前より毎年行っていますが今年は宵宮に行ってきました。
ひとつはうりむぅ用、もう一つは自宅用です。
えっ、何で商売の神様の吉兆が自宅に要るのかって？
冬季、私のやっている猟を仕事（商売）と思っているから？
それも無くは無いのですが２０年前に亡くなった母が美容院と着付けの教室をやっていたのでその頃からの流れでずっと買っているんですよねー。
ほんとに美味しい？ ― 2015年01月10日 18:43
祖父の時代からなのでもう70年？位取引している猪肉屋さんが隣の篠山市に有る。
猪肉の鳥幸と云って冬だけの営業で創業は百数十年前の老舗で有る。
そこにこれまた冬だけ勤務しておられるFさんと云う方がいらっしゃり、その方は私が物心がついた時にはすでにうちの家に猪を引取りに来られていました。
先日のFさんとのやり取り。
Fさん＊最近は大きい猪が売れんようになってきた＊私＊何で？＊、＊お客様が大きい猪の肉は硬いって嫌がるんや。ホントはそれはその猪の味と食感やから問題無く美味しいんやけどな＊＊ああ、そう言えばTV番組で色んな人が、何でも柔らかくて美味しいみたいな表現をするわな＊、＊そうやろ、そやから大きい猪が売れんのや＊確かに柔らかい方が美味しい食べ物も有ると思うが猪に関しては必ずしもそうでは無いと思っている。
牡牝、捕獲時期、普段食べている餌、育っている場所等により肉の状態は大きく変わる。
固くて匂いのきつい個体は別として、同じ良い物でも美味しく感じたりそれほどでもなかったりするんですよね。
私は自分（達）が獲った猪をご提供しているので前述のような事は全て把握出来ている。
肉のカット幅もその個体の特性により０、５mm単位で変えている。
猪肉はあのコリコリした食感も大事で、硬いのとコリコリするのは全然違うんですよね。
何でも柔らかいのが美味しいのでは無いのでは。
因みにうりむぅは一般的に大きい（概ね7０kg以上）とされる猪はご提供はしていませんが。
猪肉の鳥幸と云って冬だけの営業で創業は百数十年前の老舗で有る。
そこにこれまた冬だけ勤務しておられるFさんと云う方がいらっしゃり、その方は私が物心がついた時にはすでにうちの家に猪を引取りに来られていました。
先日のFさんとのやり取り。
Fさん＊最近は大きい猪が売れんようになってきた＊私＊何で？＊、＊お客様が大きい猪の肉は硬いって嫌がるんや。ホントはそれはその猪の味と食感やから問題無く美味しいんやけどな＊＊ああ、そう言えばTV番組で色んな人が、何でも柔らかくて美味しいみたいな表現をするわな＊、＊そうやろ、そやから大きい猪が売れんのや＊確かに柔らかい方が美味しい食べ物も有ると思うが猪に関しては必ずしもそうでは無いと思っている。
牡牝、捕獲時期、普段食べている餌、育っている場所等により肉の状態は大きく変わる。
固くて匂いのきつい個体は別として、同じ良い物でも美味しく感じたりそれほどでもなかったりするんですよね。
私は自分（達）が獲った猪をご提供しているので前述のような事は全て把握出来ている。
肉のカット幅もその個体の特性により０、５mm単位で変えている。
猪肉はあのコリコリした食感も大事で、硬いのとコリコリするのは全然違うんですよね。
何でも柔らかいのが美味しいのでは無いのでは。
因みにうりむぅは一般的に大きい（概ね7０kg以上）とされる猪はご提供はしていませんが。
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