mashuuko-urimuu blog

丹波の山の幸（猪肉）は本日、全数完売となりました。
総数２１４食。
今年は過去１０年の中で一番沢山用意が出来たのですが一番早く無くなってしまいました。
未経産の猪はほんとに僅かにしか獲れません。
猟期前半（１１月１５日～）には雄でも良いものが獲れます。
けど猟師である自分の中でお店で提供するのは絶対未経産の猪と決めています。
それも自分（達）が獲った猪で尚且つ自分が処理したものに拘ります。
私は食肉の解体業と販売業の許可を取っていますので安全に処理が出来ます。
猪肉が残り少なくなった時、猟友が肉を送ってやろうかと連絡をくれましたが丁重に断りました。
猟友は信じていますがそれでも私自身が関わっていない猟で獲れた猪は使いません。
これは私の拘りです。
いずれにしても召し上がって下さったお客様、召し上がろうとしてお見えになったのですがお店が一杯でお帰り願ったお客様、有難うございました。
本日完売。心より御礼申し上げます。